炸虾,炸虾片怎样做又脆又蓬松

炸虾片，一种深受人们喜爱的美食，其外酥里嫩、香脆可口的特点，让人回味无穷。怎样制作出又脆又蓬松的炸虾片呢？就让我为大家详细介绍一下制作炸虾片的技巧。

1.选料清洗去皮

虾片的原材料选择至关重要，应选用新鲜、无病斑、无霉烂的青虾。清洗时，将虾放入清水中，轻轻揉搓，去除虾身上的杂质，然后用剪刀剪去虾须、虾脚，最后剥去虾壳。

2.腌制虾仁

将洗净的虾仁放入碗中，加入葱姜水、盐、料酒，抓匀后腌制20分钟。这样可以使虾仁更加入味，炸出来的虾片更加鲜嫩。

3.调制面糊

在碗中加入鸡蛋、面粉，调成面糊。面糊的浓稠度要适中，不宜过稠或过稀。

4.油锅炸制

锅中放入适量油，烧至八成热。将腌制好的虾仁沾上面糊，放入油锅中炸至金黄捞出。注意油温不宜过高，以免外焦里生。

将炸好的虾仁放入油锅中复炸30秒，使其更加酥脆。

6.压缩设备去油

为了降低虾片的油腻感，可以将炸好的虾片通过一个辗压设备，使虾片平整，并去除多余的油分。

7.成品展示

炸好的虾片色泽金黄，外酥里嫩，香脆可口。将虾片放入盘中，即可享用。

制作又脆又蓬松的炸虾片，关键在于选材、腌制、炸制和复炸。只要掌握了这些技巧，相信每个人都能轻松制作出美味的炸虾片。快来试试吧，让家人和朋友一起分享这份美食的快乐！