南乳汁，南乳汁烧肉怎么烧

南乳汁，南乳汁烧肉怎么烧

南乳汁烧肉是一道色香味俱佳的传统美食，其独特的风味深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探讨如何制作这道美味的南乳汁烧肉。

1.准备食材

我们需要准备以下食材：

适量五花肉：选择新鲜的五花肉，肥瘦相间的部分更佳。

葱姜蒜：分别切片、切段、拍碎，用于去腥增香。

2勺南乳汁：南乳汁是制作这道菜的灵魂所在，选用正宗品牌为佳。

少许胡椒粉、1勺生抽、料酒、蚝油：这些调料将赋予烧肉丰富的口感。

食用油：用于煎炒，使肉质更加鲜嫩。

2.烧肉前的准备工作

1.烧肉皮：首先将五花肉的肉皮给烧一些，铁锅直接在炉火上加热，锅中什么都不用放，放入整块的五花肉，肉片朝下，将五花肉肉皮给烧一下，主要是去掉肉皮上的猪毛或者是毛孔中的***东西。2.处理五花肉：将烧好的肉皮切成小块，五花肉切成均匀的块状。

3.烹饪步骤

1.煎肉皮：在锅中加入适量食用油，油热后放入五花肉块，用中小火煎至肉皮微焦，捞出备用。

2.爆香调料：锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入南乳汁、生抽、料酒、蚝油等调料，翻炒均匀。

3.加入肉块：将煎好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块均匀裹上调料。

4.炖煮：加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮，直至肉质变得酥软。

5.勾芡：待肉质炖至入味，汤汁浓稠时，加入1勺红薯淀粉，快速翻炒均匀，使汤汁变得浓稠。

4.烹饪技巧

-烧肉时，肉皮要烧得微微焦香，这样更能突出南乳汁的香味。

肉块要切得均匀，这样在炖煮过程中才能均匀入味。

炖煮过程中要不断翻动，防止肉块粘锅。

通过以上步骤，一道美味的南乳汁烧肉就完成了。它色泽红亮，肉质鲜嫩，汤汁浓郁，是一道不可多得的佳肴。快来尝试一下吧！