卫健委:慎吃酵米面类食品，酵米面中***事件

卫健委警示：慎吃酵米面类食品，警惕酵米面中***风险

近年来，随着食品安全问题的日益凸显，酵米面类食品的安全问题也引起了广泛关注。米酵菌酸，一种由椰***假单胞菌产生的***素，正成为威胁人们健康的隐形杀手。以下是关于酵米面中***事件及相关知识的详细介绍。

1.米酵菌酸的来源与特性

米酵菌酸是由椰***假单胞菌产生的，这种细菌广泛存在于土壤中，并可能随加工原料污染食品。在适宜的温度条件下，这种细菌会产生米酵菌酸，导致食用者中***。椰***假单胞菌的最适生长温度为37℃，但在温度约26℃时也能产生***素。

2.酵米面中***案例分析

2020年10月，黑龙江鸡东县一家9口人因食用自制“酸汤子”引发中***，最终9人全部***。经过调查，发现这起中***事件的罪魁祸首就是米酵菌酸***素。这起事件再次提醒我们，酵米面类食品的安全问题不容忽视。

3.易受米酵菌酸污染的食物

米酵菌酸主要存在于发酵的谷物、椰子及食用菌等受污染的食物中。这些食物在制作过程中，如果原料或设备受到污染，就可能导致米酵菌酸的产生。常见的易受污染的食物包括玉米面、糯米面、红薯面等。

4.米酵菌酸的***性及危害

米酵菌酸具有无色无味、耐热性极强等特点，普通的家庭烹饪方法难以消除其***性。进食后，米酵菌酸会引发中***，主要影响肝***、脑、肾等重要器官。只需1毫克米酵菌酸即可致命，病死率极高。

5.如何预防酵米面中***

为了预防酵米面中***，***卫健委提示公众慎吃酵米面类食品。具体措施包括：

不制售、不食用酵米面、吊浆粑等发酵面米食品；

制备发酵面米食品时要勤换水，保持卫生；

一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑，就不能食用；

6.酵米面中***事件的警醒

酵米面中***事件频发，给我们敲响了警钟。我们必须提高食品安全意识，加强对酵米面类食品的监管，确保人民群众的生命安全。

酵米面中***事件提醒我们，食品安全问题不容忽视。在享受美食的我们也要时刻保持警惕，预防米酵菌酸等有害物质对健康的侵害。