假牛板筋，假牛板筋是什么样子的

假牛板筋，假牛板筋是什么样子的？

在日常生活中，我们时常会接触到各种各样的食品，其中不乏一些以假乱真的产品。今天，我们就来聊聊假牛板筋，探究一下这种食品的真实面貌。

1.假牛肉上的筋

假牛肉上的筋是由明胶添加调味料制成。这种筋的颜色、质地和口感都与真正的牛蹄筋有很大的差别。真正的牛蹄筋是半透明的，加热后会变硬，体积会缩小但不会溶解，而假牛肉上的筋在加热后可能会溶解。

2.真假牛肉的颜色区别

鉴别真假牛肉的方法之一是观察牛肉的颜色。新鲜牛肉颜色较深，整体呈深红色，脂肪呈团状，颜色微黄。而假牛肉颜色较浅，即使经过特殊处理上色，也不会像真牛肉那样自然。

3.真牛板筋的特征

真的牛板筋颜色米黄色，有轻微牛肉的腥味，比较软嫩。牛板筋是指牛背部两块连接全身运动肌肉的主大筋。自从市场上有了***羊肉串，牛板筋才大量出现在餐桌上。板筋特有的纤维组织，令其口感异常美妙入口耐嚼而化渣，很快风靡东三省。牛板筋主要为蛋白质，少量氨基酸；所以牛板筋的营养价值可能并不是很丰富。

4.假牛板筋的制作

假牛板筋一般是用其他动物的筋膜制作而成。牛板筋是指牛背上的筋膜，因其具有一定的韧性和口感，受到很多人的喜爱。而假牛板筋则是使用其他来源的筋膜进行模拟制作，以满足市场需求。

5.替代材料的来源

由于牛板筋的特殊口感和受欢迎程度，市场上会出现一些用其他动物筋膜替代制作的情况。常见的替代材料有猪皮、猪筋等，这些材料经过加工处理后，外观和口感可以模仿牛板筋。

6.牛蹄筋的真相

牛蹄筋是牛的脚掌部位的块状筋腱，就像拳头一样，而不是长条的筋腱，长条的筋腱是牛腿上的牛大筋。一个牛蹄只有一斤左右的块状筋腱，但必须把牛皮去掉。牛蹄筋分为许多种，牦牛最好，黄牛次之，再次是水牛，壮年牛最好，小牛和老牛次之。

7.如何鉴别真假牛板筋

要鉴别真假牛板筋，可以先用火烧，约30秒钟后，真正的牛蹄筋会变硬，体积缩小但不溶解。而假牛板筋则可能不会发生这样的变化。

8.假牛肉的危害

像这样制造假牛肉的多窝点，都是完全没有正规的食品安全合格证，牛肉也是通过不了安全检测的。这是赤裸裸的违法行为，而且，是***害身体健康的食物。比如说，为了让肉色看起来跟真的牛肉一模一样，不法商家可能会使用一些对人体有害的化学物质。

我们在购买食品时，一定要提高警惕，学会辨别真假，保护自己的健康。