传统年夜饭12道菜谱，年夜饭菜谱十六个菜

年夜饭，作为***最重要的传统节日——春节的标志性活动，承载着浓厚的家庭情感和丰富的文化内涵。一桌丰盛的年夜饭，不仅是对过去一年的更是对未来美好生活的期盼。小编将为您介绍12道经典的年夜饭菜谱，让您在家中也能感受到浓浓的节日氛围。

1.黄瓜炒鸡蛋

-黄瓜：1根

鸡蛋：2个

蒜末：适量

1.清洗黄瓜：黄瓜表面撒上食盐和淀粉，搓洗干净后切成薄片。

2.搅散鸡蛋：鸡蛋打入碗中，搅散备用。

3.煎鸡蛋：起锅烧油，油热后倒入鸡蛋液煎一下，煎至定型后，用铲子翻面。

4.翻炒：加入黄瓜片和蒜末，快速翻炒至黄瓜断生。

-份量可根据自己食量增添。

调料可根据自家口味增添。

最好用厚铁锅。

配菜想吃什么什么吧。

2.凉拌鸡块

-成年公鸡鸡腿肉：适量酱油、辣椒油、花椒、葱姜蒜：适量

1.煮熟鸡腿肉：将鸡腿肉用水煮熟，手撕为小块。2.调料拌匀：将鸡块放入碗中，加入酱油、辣椒油、花椒、葱姜蒜等调料拌匀。

-成菜肉质鲜嫩，麻辣鲜香，下饭开胃。川味香肠，口味以麻辣为主，肉馅讲究三分肥七分瘦。

-鱼丸：6个

荠菜：50克

盐、芝麻油、黄彩椒丝：适量

1.切碎荠菜：荠菜洗净，切碎。

2.煮鱼丸：锅中加水，放入鱼丸，大火煮开，再加荠菜碎和盐煮开。

3.调味出锅：出锅前淋入芝麻油，放上黄彩椒丝点缀即可。

-肉丸硕大，口感松软，肥而不腻，入口即化。传承隋炀帝游幸时，厨师以扬州四大名景为问题做成的美食。

4.红烧猪蹄

-猪蹄：适量

-猪蹄中的营养物质不仅可以美容养颜，缓解皮肤干燥。

1.白菜处理：白菜一切两半，菜叶子一片一片剥下来备用；下半部分继续一切两半，根部减去叶子两边多余的部分，整理成花朵的形状备用；白菜帮子切碎后拌入肉馅中，加入葱花、姜汁、盐、生抽、蚝油。2.炖煮：将白菜和肉馅放入锅中，加入适量水和调料，炖煮至熟。

-猪蹄炖煮时间不宜过长，以免肉质变得过于软烂。可根据个人口味调整调料种类和用量。

5.清蒸鲈鱼

-鲈鱼：1条红椒葱丝、小米辣、葱姜：适量

1.处理鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除内***和鱼鳞。

2.蒸鱼：将鲈鱼放入蒸锅中，加入葱姜和红椒葱丝，蒸至熟透。

3.调味：取出鲈鱼，撒上小米辣和适量的盐，淋上热油。

-清蒸鲈鱼寓意“年年有余”，是一道吉祥的年夜菜。蒸鱼时火候不宜过大，以免鱼皮破裂。

以上五道年夜菜，各具特色，既有传统风味，又充满创新。在春节这个特殊的节日里，和家人一起动手制作这些美食，不仅能增进家庭感情，还能感受到浓浓的节日氛围。希望这些菜谱能为您的年夜饭增添一份美好回忆。