卫健委:慎吃酵米面类食品，***卫健委提示慎吃酵米面类食品

近日，***卫健委发出警示，提醒广大消费者慎食酵米面类食品。这一警示源于酵米面类食品中可能存在的米酵菌酸***素，严重威胁公众健康。以下将详细介绍酵米面类食品的风险及其预防措施。

1.食品中***的主要来源

酵米面类食品中***的主要来源是米酵菌酸，这是一种由椰酵假单胞菌属酵米面亚种产生的***素。这种***素主要存在于变质***米制品、发酵玉米面制品（如酸汤子等）中。

2.米酵菌酸的特性

米酵菌酸具有以下特性：无色无味、耐热性强，普通的家庭烹饪方法难以消除其***性。在100℃煮沸及高压烹饪的情况下，米酵菌酸依然稳定。

3.米酵菌酸对人体的危害

米酵菌酸主要影响肝***、脑、肾等重要器官。摄入后，可能导致中***，严重时可危及生命。中***症状包括***心、呕吐、腹痛、腹泻等，严重者可能出现休克和***。

4.食品中***的高发食品

容易导致米酵菌酸中***的食品主要有三类：

谷类发酵制品：如发酵玉米面、酸汤子、糯玉米汤圆粉、玉米淀粉、发酵糯小米、吊浆等。

***粉类等淀粉类制品：如河粉、米线、肠粉、濑粉、粿条、米粉、粉丝、凉皮等。

5.家庭自制发酵食品的风险

在家庭自制发酵食品过程中，食品容易被环境中的椰酵假单胞菌污染，从而产生米酵菌酸。家庭自制发酵食品时需格外注意卫生和安全。

6.预防措施

为了预防酵米面类食品中***，***卫健委提出了以下建议：

不食用变质或发霉的酵米面类食品。

不自制发酵食品，尤其是谷类发酵制品和***粉类食品。

7.近期案例

近年来，因食用酵米面类食品导致的中***事件屡见不鲜。例如，黑龙江鸡西市和鸡东县均发生了因食用“酸汤子”引发的食物中***事件，造成了严重后果。

8.***卫健委的警示

***卫健委提醒，酵米面中***已致多人***，为了生命安全，请广大消费者谨慎食用酵米面类食品，共同维护健康。

酵米面类食品虽然美味，但其中的风险不容忽视。通过了解其危害和预防措施，我们可以更好地保护自己和家人的健康。让我们积极响应***卫健委的警示，共同营造一个安全健康的饮食环境。