包子的做法和配方，排骨包子的做法和配方

包子，作为一种传统的中式面食，深受人们的喜爱。排骨包子以其鲜美的口感和丰富的营养，成为了人们餐桌上的常客。下面，我们就来详细介绍一下包子的做法和配方，以及排骨包子的具体做法。

1.包子的基本做法和配方

面粉500克

排骨500克

白菜250克

食用油20克（约2勺）

黄酱、盐、葱、姜、味精适量

1.腌制排骨：将排骨剁成2厘米长的小段，放入盆内，用葱、姜、黄酱喂20分钟入味。

2.拌匀馅料：放入食用油、白菜（切成方丁）、盐、味精、香油拌匀。

3.发面：将面粉发好，分成剂子擀皮，包成麦穗褶。

4.二次醒发：将包好的包子放在蒸屉上，每个之间留有空隙，盖上盖子进行二次醒发，约15-20分钟。

干酵母的使用：如果用干酵母发酵，干酵母的量是总面粉的百分之一就可以；配方中的水量要根据面粉的吸水性稍作调整，做包子的面团稍微硬些，更加便于捏褶子。

2.排骨包子的具体做法

1.选排骨：选细一点的肋排，剁成小块，备用。

2.焯水去血水：把小块的肋排用开水焯一下，去除血水控干。

3.切洋葱和姜：洋葱和姜分别切成碎末。

4.腌制排骨：将焯好水的排骨放入碗中，加入洋葱、姜、盐、味精腌制10分钟。

5.煮白菜：将白菜切末，用开水煮熟，捞出沥干水分。

6.拌馅：将腌制好的排骨和煮好的白菜混合在一起，加入适量的盐、味精、香油拌匀。

7.发面：按照包子的基本做法发面。

8.包包子：将发好的面分成剂子，擀成皮，包入馅料，捏成麦穗褶。

3.成品展示与享用

蒸好的排骨包子，外皮酥软，内馅鲜嫩多汁，香气扑鼻。将包子盛出，热气腾腾，让人垂涎欲滴。搭配上一碗热腾腾的稀饭，简直是早餐的最佳选择。

通过以上介绍，相信大家已经学会了包子和排骨包子的做法和配方。不妨动手尝试一下，为自己和家人做一顿美味的早餐吧！