香菇菜心，香菇菜心包子调馅

香菇菜心包子，家常美味的调馅秘籍

香菇菜心包子，一款家常美味的传统小吃，以其鲜香可口、口感丰富而深受喜爱。今天，就让我们一起揭秘这款包子的调馅秘籍，让您在家也能轻松制作出美味可口的香菇菜心包子。

1.准备材料

我们需要准备好以下食材：

-香菇：选用新鲜的香菇，清洗干净后切成细末。

菜心：新鲜的菜心去叶留梗，切成小丁。

胡萝卜：洗净去皮，切成小丁。

粉条：泡软后切末。

食用油：适量。

蚝油：适量。

生抽酱油：适量。

2.包子皮制作

-小麦面粉：350g

清水：180g

将面粉、清水、酵母粉混合，揉成面团，发酵至两倍大，然后分割成小剂子，擀成包子皮。

3.调制馅料

（1）香菇处理

将香菇切成细末，用热水焯一下，去除杂质和多余水分。焯水后的香菇更加软糯，更容易调馅。

（2）肉馅混合

将猪肉馅放入大碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、白胡椒粉、鸡精或味精，顺一个方向搅拌均匀。

（3）素蘑菇馅料配方

-香菇：切碎

素火腿：切丁

胡萝卜：切丁

青蒜苗：切碎

姜蒜：切碎

将上述食材混合，加入适量食用油、酱油、盐、胡椒粉等调味料，搅拌均匀。

（4）胡萝卜香菇馅

-胡萝卜：擦成细丝再用刀剁碎

香菇：切小丁

虾皮：用油炸一下

粉条：切末

鸡蛋：提前炒熟盛出

将胡萝卜、香菇、虾皮、粉条、鸡蛋等食材混合，加入调味品拌匀即可。

4.包馅、蒸煮

将调好的馅料包入包子皮中，捏紧封口，摆入蒸锅中。大火蒸煮15分钟，蒸之前须让包子醒15分钟再蒸，否则开锅后包子可能会塌陷。

5.注意事项

-在调制馅料时，可以适当添加少量的小苏打，保持菜心的翠绿。

调馅时，注意掌握好调味料的比例，以免过咸或过淡。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的香菇菜心包子了。快来试试吧！