冬菇鸡汤，冬菇鸡汤最忌三种调料
冬菇鸡汤，冬菇鸡汤最忌三种调料
在寒冷的冬日，一碗热腾腾的冬菇鸡汤无疑是暖身又养生的佳品。想要煲出鲜美醇厚的冬菇鸡汤，并非易事。今天，我们就来聊聊冬菇鸡汤的煲制技巧，以及煲汤时最忌讳的三种调料。
1.冬菇泡发与清洗
在煲制冬菇鸡汤前，需先将冬菇提前半小时到一小时（或以上）用水泡发。泡发过程中，建议先将冬菇洗一遍，以去除表面的灰尘和杂质。跑动股的冬菇，其肉质最为鲜美，泡发前最好保留。
2.鸡肉的选用与处理
煲鸡汤时，不需将鸡块清洗干净。建议使用非冰鲜鸡，因为冰鲜鸡的肉质较为紧实，炖煮后的口感和味道都不如现宰鸡。
3.姜的处理
清洗姜外皮后，可以选择不削皮，直接切片或切小块。这样既可以保留姜的香气，又方便在煲汤过程中溶解。
4.瓦锅与水量
准备一个瓦锅，将所有材料放入包括泡发冬菇的水。加水至八成左右即可，喜欢浓汤的可以适当减少水量。
5.炖鸡汤的调料
炖鸡汤时，只加葱和姜这两种调料就足够了。有些人喜欢在炖鸡汤时加入八角、花椒等香料，实际上这样做是不正确的。这些香料会极大地掩盖住鸡汤本身的鲜味，导致我们在喝汤时感受到的更多是香料味，而不是鸡汤的原汁原味。
6.食材的处理与烹饪
在烹饪过程中，可以将香菇洗净后切花刀，增加口感。在锅中烧开水，将香菇焯水一分钟捞出。然后，热锅凉油，爆香大蒜，放入鸡肉翻炒至干，接着加入一勺料酒炒香，再加入一大勺盐调味。
7.食材搭配与炖煮
根据个人口味，可以加入玉米、莲藕、胡萝卜等食材，增加营养和口感。将处理好的排骨放入砂锅，加入足量清水，大火煮开后转小火煮30分钟，再放入莲藕和玉米段，继续煮30分钟后放入胡萝卜，加适量盐调味后煮开即可。
8.注意事项
菌菇类食材的嘌呤普遍较高，100g鲜香菇中的嘌呤含量约为400mg左右，患有痛风或***酸高的人群应适量食用。
通过以上的介绍，相信您已经对如何煲制美味的冬菇鸡汤有了更深的了解。记住，煲汤时不要随意加入过多的调料，以免掩盖了食材本身的鲜美。祝您煲出营养丰富的冬菇鸡汤，温暖整个冬季。