香椿酱，香椿酱怎么吃

香椿酱：美味与健康的双重享受

香椿酱，一款融合了传统与创新的美食佳品，以其独特的风味和丰富的营养价值，成为了餐桌上的一道亮丽风景线。就让我们一起来探索香椿酱的魅力所在，了解它的多种吃法以及如何制作。

1.香椿酱的营养价值

香椿酱中含有丰富的香椿素等挥发性芳香族有机物，这些成分能够有效健脾开胃，增加食欲。不仅如此，香椿本身还具有清热利***、利***解***的功效，对于辅助治疗肠炎、痢疾、泌***系统感染等疾病有一定的帮助。香椿中还含有楝素，其挥发气味能够透过蛔虫的表皮，具有一定的驱虫作用。

2.香椿酱的多种吃法

2.1作为面条的配料

将香椿切碎后，可以作为面条的调料，为简单的面条增添独特的香气和风味。无论是炒面、拌面还是汤面，加入香椿酱都能让面条更加美味。

2.2搭配炒蛋

先将香椿用水稍作浸泡，去除部分盐分，再切碎与鸡蛋一起炒制，制成香椿炒蛋。这道菜味道鲜美，营养丰富，是早餐或便餐的绝佳选择。

2.3制作香椿鸡蛋饼

将腌制过的香椿芽泡去多余盐分，切碎后与鸡蛋和面粉混合，搅拌后煎成饼。香椿鸡蛋饼外酥里嫩，口感极佳，适合早餐或下午茶食用。

3.香椿酱的制作方法

3.1准备香椿芽

选择新鲜的香椿芽，不要太嫩的，因为太嫩的香椿芽味道不够浓郁。洗净后，水开焯水1分钟，去除亚硝酸盐，并高温消***。

3.2准备其他材料

准备好嫩香椿、大蒜、老姜、小米辣、食盐、粗辣椒面、细辣椒面、豆瓣酱、食用油、豆豉等材料。

3.3制作过程

1.将香椿洗净，切碎。

2.小葱、洋葱、洋葱苗、香菜、姜片备用。

3.锅里适当加热，加入食用油，将切碎的香椿、大蒜、老姜、小米辣等材料炒香。

4.加入豆瓣酱、豆豉等调料，继续炒制。

5.根据个人口味加入适量的食盐和辣椒面，翻炒均匀。

4.香椿酱的保存方法

香椿酱制作完成后，可以装瓶保存。由于香椿酱中含有较多的盐分，能够起到一定的防腐作用，保存得当的情况下，香椿酱可以保存30天左右。

通过以上的介绍，相信大家对香椿酱有了更深入的了解。香椿酱不仅美味可口，而且营养丰富，是家中必备的美味佳品。快来动手制作一瓶属于自己的香椿酱，为您的餐桌增添一抹独特的风味吧！