樱桃酒，樱桃酒的做法 自酿

樱桃酒，樱桃酒的做法自酿

在炎炎夏日，一杯自酿的樱桃酒不仅能带来清凉，还能让人心情愉悦。樱桃酒的制作过程既简单又有趣，下面我将详细介绍樱桃酒的制作方法，让你在家也能轻松酿出美味的樱桃酒。

1.食材准备

樱桃：选择成熟、无病虫害的樱桃，500克为宜。

粮食酒：一瓶，根据个人口味选择。

冰糖：100克，可根据个人喜好调整。

2.樱桃处理将樱桃去蒂，用两勺盐清洗干净，晾干水分（也可用厨房纸吸干水分）。

3.发酵准备

取一个无油无水的密封玻璃瓶，将洗净的樱桃一层层放入瓶中。

加入黄冰糖，一层樱桃、一层冰糖，再倒入粮食酒，确保樱桃完全被酒液覆盖。

4.发酵过程

将密封好的瓶子放置在避光的环境中，发酵的温度在15~25℃之间为宜，全程不应超出32℃。

发酵过程中，酵母在樱桃破碎时接入汁中，樱桃酒的发酵过程是皮汁混在一起进行的。

5.分离与陈酿

发酵到一定程度之后，将皮渣和酒液分离。此时，樱桃酒的颜色会逐渐变得诱人，呈现出玫瑰红色或淡红色。

分离后的酒液继续陈酿，时间越长，口感越醇厚。

6.樱桃果脯的制作

另一种樱桃酒的制作方法是先将樱桃腌制成果脯，然后再进行泡制。

将樱桃洗净，用淡盐水浸泡，沥干水分后加入白糖拌匀静置30分钟。

送入微波炉高火加热3分钟，倒出汤汁，重复加热步骤两次，待汁水收干，美味的樱桃果脯就做好了。

7.樱桃酒的其他做法

使用成熟的路边绿化带小叶樱桃树的樱桃来泡制樱桃酒是可行的，这样的樱桃酒会带有樱桃的香气以及清雅醇厚的酯香味道。

泡制出的樱桃酒通常色彩诱人，呈现出玫瑰红色或淡红色，其酒精度数大多在9至12度之间。

如果您偏爱酒精度数较高的樱桃酒，可以在发酵过程中添加一些白糖以提高酒精度数，最高可达14度。

自酿樱桃酒的过程既简单又有趣，从选材到制作，每一个步骤都充满了乐趣。这不仅是一次酿酒的体验，更是一种生活态度的体现。在家中自制樱桃酒，不仅能享受自己动手的乐趣，还能品尝到独特的樱桃酒风味。快来试试吧，让你的夏日更加美好！