家庭葡萄酒的做法，家常葡萄酒的简单做法

家庭葡萄酒的做法，家常葡萄酒的简单做法

家庭自制葡萄酒不仅能够享受到自己酿造的乐趣，还能体验到独特的风味。下面，我将详细为大家介绍家常葡萄酒的简单做法，让您轻松在家酿造出美味的葡萄酒。

1.准备工作

在开始制作葡萄酒之前，首先需要准备好以下材料：

-葡萄：选择颗粒小、表皮厚且多汁的深色葡萄，如红提、黑提等。

冰糖：根据个人口味，一般按葡萄重量的1/3左右准备。

盐：少量，用于清洗葡萄。

2.葡萄处理

将葡萄一颗一颗剪下来，不要用手摘，以免引起表皮破裂。将剪下的葡萄放入淡盐水中浸泡约10分钟，起到消***清洗的作用。之后，将葡萄冲洗干净，沥干水分。

3.破碎葡萄

将沥干水分的葡萄捏碎，但要注意不要弄烂葡萄皮肉。将捏碎的葡萄连同皮、籽一起装入准备好的玻璃罐中，装至容器的三分之二处即可，留出空间供发酵时葡萄皮上升。

4.加入冰糖

准备好冰糖，按照葡萄重量的1/3左右加入玻璃罐中。冰糖的加入可以增加葡萄酒的甜度。

5.封闭与发酵

将玻璃罐的盖子盖上，并在盖子上放置一张保鲜膜，以防止杂菌进入。将玻璃罐放置在温暖的地方，进行发酵。发酵过程中，每天需要搅拌一次，有助于发酵均匀。

6.葡萄籽、香料添加

在发酵过程中，可以加入一些葡萄籽（约25粒）、桂皮一片、丁香一粒（或两粒）等香料，这些香料可以增加葡萄酒的风味。

7.发酵与陈酿

发酵时间一般为20天左右，但具体时间根据温度和葡萄的品质可能会有所不同。发酵完成后，将葡萄酒转移到另一个干净的玻璃罐中，进行陈酿。

8.注意事项

在整个制作过程中，需要注意以下几点：

-避免过度加热：如果温度过高，会使酒的味道变得苦涩。

避免杂菌污染：如果在酿造过程中出现了异味或者霉味，很可能是出现了杂菌污染，会影响酒的质量。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的家庭葡萄酒了。享受自酿葡萄酒的乐趣，同时也能体验到独特的家庭温馨。