猪肉白菜炖粉条,正宗东北猪肉白菜炖粉条

猪肉白菜炖粉条，一道充满东北风情的家常菜肴，以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。就让我为大家详细介绍一下这道菜的制作过程和背后的故事。

1.原料与调料

猪肉白菜炖粉条的主要原料包括猪五花肉、土豆粉条、大白菜。调料则包括大葱、姜、蒜、八角、花椒、小茴香、酱油、白糖、盐、绍酒、醋等。

2.食材处理

【步骤1】将大白菜洗净，切成大块；将猪五花肉洗净，切成稍微厚一点的薄片，放一旁备用。

【步骤2】将红薯粉条放入清水中浸泡，清洗灰尘。

3.烹饪步骤

【步骤3】起锅烧油，放入切好的五花肉，转小火，用铲子稍微翻炒一会儿，煸至肉片微黄。

【步骤4】加入葱段、姜丝、干辣椒、花椒、八角爆香。

【步骤5】加入肉片小火煸炒至两面微黄，加入白菜大火翻炒。

【步骤6】加入酱油、白糖、绍酒、醋等调料，翻炒均匀。

【步骤7】加入适量的清水，少放点老抽或红烧酱汁，用筷子蘸下汤汁，蘸点红曲红粉，加入盐。

【步骤8】小火焖30分钟后，放入洗净的宽粉或地瓜粉，加入清水。

4.地道风味

东三省盛产土豆，所制作的土豆粉条筋度高，久炖不碎。粉条与猪肉交织缠绵，配着老酸菜、鲜白菜，绝对是地地道道的东北风味。

5.烹饪技巧

在烹饪过程中，第一步别只取炒猪肉，最好先将白菜先下锅炒一下，这样可以去除白菜多余的水分，让炖菜吃起来更入味。无论是炖菜还是炖肉，中途一定要记得加开水，将入凉水会影响食材的口感。

6.营养价值

猪肉白菜炖粉条不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，白菜富含维生素和矿物质，土豆粉条则能提供人体所需的碳水化合物。

猪肉白菜炖粉条是一道色香味俱佳的东北家常菜，简单易学，营养丰富。让我们一起动手，为家人和朋友烹制这道美味佳肴吧！