做蛋糕的面粉是什么面粉，做蛋糕用的是啥面粉

做蛋糕的面粉选择揭秘

蛋糕制作专用面粉

*低筋面粉的奥秘做蛋糕时，我们首选的面粉是低筋面粉，也被称为蛋糕粉。这种面粉的特点是蛋白质含量较低，一般在8.5%以下，这使得它的筋性较弱，质地更加柔嫩顺滑。正是因为这种特性，低筋面粉成为制作蛋糕、饼干、点心等松软糕点的理想选择。

*低筋面粉的用途广泛除了蛋糕，低筋面粉还常用于制作司康、美式华夫饼、丹麦饼干等松软糕点。它的细腻质地使得糕点在烘焙过程中不易形成过强的结构，从而保持了糕点的松软口感。

面粉种类与用途

*面粉种类的划分面粉的种类繁多，根据不同的性能和用途可以分为专用面粉、通用面粉和营养强化面粉。按照精度划分，有特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。而按照筋度划分，则有高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉。

*中筋面粉的适用范围中筋面粉的用途最为广泛，适用于制作包子、馒头、饺子、面条、烙饼等家常面食。在没有特殊说明的情况下，我们日常所用的面粉通常都是中筋面粉。

蛋糕制作的小贴士

*电饭锅法的简单步骤

使用电饭锅制作蛋糕的方法简单易行。所需材料包括低筋面粉、牛奶、鸡蛋、细砂糖、调和油、白醋和一个电饭锅。具体步骤如下：

1.将蛋白和蛋黄分离，在蛋白中加入少许白醋和适量的糖，打发至***性发泡。

2.将蛋黄与细砂糖混合，加入牛奶和调和油搅拌均匀。

3.将蛋黄液加入打发好的蛋白中，轻轻翻拌均匀。

4.加入低筋面粉，继续翻拌至面糊无颗粒。

面粉混合技巧

*省钱小贴士如果你家中没有低筋面粉，也可以通过高筋面粉与低筋面粉1:1的混合来制作中筋面粉，满足制作不同糕点的需求。

通过以上介绍，相信大家对做蛋糕的面粉有了更深入的了解。选择合适的面粉，是制作美味蛋糕的关键之一。在烘焙的道路上，不断尝试和探索，你会找到属于自己的烘焙秘籍。